Samphire

Samphire on syötävä australialainen kotoperäinen kasvi, joka kasvaa hiekkamailla ja suolapitoisissa ympäristöissä. Näin kasvatat sitä, syöt sitä ja käytät sitä cocktaileissa.

Mikä on samphire

Samphire (Sarcocornia quinqueflora) on Australiasta kotoisin oleva rannikkopensas. Se tunnetaan myös nimillä meriparsa, meripihlaja, lasiruoho, suopursu, suopursu, salicorne, meriruoho, suopursu ja meripavut, ja sitä tavataan yleisesti Australian kosteilla rannikkoalueilla, joilla se kasvaa suolapitoisilla alueilla, kuten suolamailla ja mutaluhdilla.

Tätä mehevää monivuotista kasvia ei pidä sekoittaa porkkana- ja persiljasukuisista kasveista tuttuun Crithmum maritimumiin (Crithmum maritimum), vaan se muistuttaa enemmän Tecticornia lepidosperma -kasvia, joka on Länsi-Australian kotoperäinen vastine.

Miten kasvattaa samphire (Sarcocornia quinqueflora)

Kotona samphirea voi kasvattaa avomaalla tai ruukussa ikkunalaudalla.

Kylvö

Kylvä siemenet lokeroihin maaliskuun ja toukokuun välisenä aikana. Päällystä siemenet hyvin kevyesti kompostilla sen jälkeen, kun olet ripotellut ne alustan pinnalle. Itäminen voi olla hidasta ja hieman epävakaata, sillä se kestää 5-20 päivää. Säilytä siemenet 25 °C:n (77 °F) lämpötilassa. Kun taimet ovat 2,5 cm korkeita, ne voidaan istuttaa ruukkuihin, joissa on vapaasti valuvaa multaa, ja ne voivat jatkaa kasvuaan.

Istutus

Samphire suosii kevyttä, hiekkaista (tai hyvin kuivatettua) maaperää ja aurinkoista paikkaa. Samphire voidaan istuttaa ulos, kun pakkasvaara on ohi. Sitä voidaan kasvattaa myös ruukuissa terassilla tai ikkunalaudalla.

Kastelu

Paras tapa kastella samphire on suolaliuos, jossa on yksi teelusikallinen sopivaa merisuolaa puolessa litrassa vettä. Älä käytä ruokasuolaa, sillä se sisältää paakkuuntumisenestoaineita, jotka tappavat kasvin.

Sadonkorjuu

Kerää versot kesäkuusta elokuuhun. Sen jälkeen versot muuttuvat puumaisiksi. Käsittele seitiä hitaasti kasvavana kasvina ja jätä kuukausi pistokkaiden väliin.

Samphire on monivuotinen kasvi, joka kasvaa köyhillä hiekkamailla 30-50 cm korkeaksi ja yhtä leveäksi. Se pitää auringosta ja suolavedestä, ja sitä voidaan kasvattaa astioissa tai maassa. Pitkän etsinnän jälkeen sain käsiini samphiren taimia, ja kasvatan niitä Australian alkuperäisille syötäville kasveille tarkoitetussa kasvimaalla. Minulle on kerrottu, että sitä voidaan myös kasvattaa pistokkaista, jotka on juurrutettu miedossa suolaliuoksessa, jossa käytetään merisuolaa (ei ruokasuolaa), mutta en ole kokeillut sitä.

Jäljitelläkseni sen luonnollista elinympäristöä kastelen kasvini säännöllisesti leväliuoksella tai kotona valmistetulla leväteellä ja toisinaan miedolla suolavedellä.

Samphirea on parasta korjata loppukeväästä/kesästä, jolloin versot ovat paksumpia ja kirkkaan vihreitä. Sen kasvukausi on lokakuusta maaliskuuhun, ja viileämpinä kuukausina sen tiedetään muuttuvan tyvestä punertavaksi ja muuttuvan puumaiseksi ja kuitumaiseksi.

On syytä mainita, että jos löydät sen suolamailla, älä mene etsimään sitä. Suolasuot on luokiteltu uhanalaiseksi ekologiseksi yhteisöksi (EEC), joka on erittäin suuressa vaarassa kuolla sukupuuttoon NSW:ssä.

Miten keittää samphire

Samphire on herkullinen suolainen mehukas, joka antaa ruoalle rakennetta ja suolaisuutta. Se voidaan syödä raakana, jolloin se saa parhaan mahdollisen maun, tai marinoituna. Jos se on mielestäsi liian suolaista, voit aina blanchoida sen, mutta minusta se kumoaa luonnostaan suolaisen raaka-aineen käytön tarkoituksen.

Rapea rakenne sopii hyvin kalan, salaattien, kananmunien ja vihannesten kanssa, ja se täydentää noria ja merilevää. Lisää sitä paistettuihin vihanneksiin, koristele se oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla, lisää sitä munakkaaseen ja käytä sitä tuoreiden merenelävien, kuten osterien, koristeena. Se on herkullista pastanauhojen ja grillatun lohen kanssa ja valkoisen kalan kanssa sitruunavoin kanssa.

Cocktaileissa samphire lisää juomaan suolaisuutta, antaa sille merellisen vaikutelman ja täydentää cocktailien rannikkotyyliä.